Vacío al ajillo

24 | 04 | 2020
Vacío al ajillo

Esta es una receta perfecta y fácil de preparar cualquier noche.  Cocinada rápidamente en una sartén o incluso en el horno y mejorada al nivel de un buen restaurante con solo agregar una deliciosa salsa de ajo. 

Lo puedes preparar completo o simplemente porcionar en el tamaño que desees y congelar para su posterior uso.

Ingredientes

  • 1 vacío de Angus Lógicos
  • sal gruesa y pimienta recién molida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de perejil liso picado

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 200 grados centígrados.
  2. Secar el vacío y dividir en las porciones del tamaño que quieras. Agregar la sal y la pimienta negra.
  3. Calentar en una sartén de hierro fundido el aceite hasta que este muy caliente y agregar 1 cucharada de mantequilla. Sellar el vacío por ambos lados. Aproximadamente 3 minutos.
  4. Llevar la sartén al horno por otros 4-5 minutos o hasta que a carne llegue a los 53-55 grados internamente.
  5. Sacar del horno y reservar los pedazos ya cocinados de carne. En esta parte es importante no botar los líquidos que queden en la sartén ya que los usaremos para finalizar la salsa de ajo.
  6. Calienta nuevamente y agrega otra de las cucharadas de mantequilla y el ajo por 1 o 2 minutos más.
  7. Agrega el vino y llévalo a fuego alto hasta que hierva y reduzca por lo menos la mitad de su volumen. La salsa debería empezar a espesar en este punto.
  8. Remover del fuego, agregar la cucharada restante de mantequilla, el perejil y revisar si necesita mas sal o pimienta.
  9. Cortar el vacío en contra de las fibras finamente y agregar con una cuchara la salsa por encima. 

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