El brisket o pecho es uno de nuestros favoritos al ser uno de los cortes más versátiles de la res. Puede ser ahumado para una preparación al estilo de los mejores BBQ de Texas o braseado para una cena tradicional. Puede incluso prepararse como "Corned beef" o hacerse estilo pastrami.
No importa como decidas hacerlo. El único secreto está en prepararlo lento y a baja temperatura.
NOTA
Si deseas un pecho entero (5-6kg aprox) te puedes comunicar directamente a la tienda para ordernarlo.
Olla de cocción lenta
Parrilla
Horno
Sartén
Cocinar lento y a baja temperatura en 82 grados centígrados por varias horas permitirá que el tejido conectivo se rompa y disminuirá la probabilidad de que la humedad dentro del corte escape.
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